Optimisation coûts restaurants
Cas sur la réduction des coûts de construction pour un propriétaire de centres commerciaux souhaitant développer une nouvelle chaîne de restaurants.
Voici un cas de profitabilité au format des entretiens menés chez McKinsey. Compte 25 min pour dérouler ses 4 étapes, à un niveau intermédiaire. Il fait surtout travailler le sens business, la lecture de graphique, le calcul et la structuration. Tu trouveras ci-dessous le brief et les questions de chaque étape, sans les réponses : le but est que tu le résolves toi-même.
Compétences travaillées
- Sens business
- Lecture de graphique
- Calcul
- Structuration
Le brief
La question du client
Le PDG de RetailPark vous demande d'identifier comment réduire les coûts de construction unitaires de ces nouveaux restaurants afin de dégager les fonds nécessaires à leur déploiement.
4 étapes pour résoudre ce cas
Voici les questions auxquelles tu devras répondre.
Résous chaque étape avec le coach IA qui te guide et t'évalue en temps réel.
Comment aborder ce cas
Un cas de profitabilité se gagne en localisant le problème avant de chercher à l'expliquer. Sépare le chiffre d'affaires des coûts, puis découpe chaque côté jusqu'à trouver la ligne qui a bougé, en demandant les données par segment, par produit ou par période plutôt qu'en moyenne. Une fois la cause isolée, vérifie si elle vient de l'entreprise ou de tout le marché, parce que les leviers ne sont pas les mêmes. La grille revenus moins coûts donne l'ordre de l'enquête, elle ne dit jamais quoi recommander : c'est ton raisonnement sur le métier du client qui le fait.
Ce cas comporte du calcul : pose tes opérations à voix haute, arrondis quand c'est raisonnable et annonce l'ordre de grandeur attendu avant le résultat exact. Il comporte aussi un graphique ou un tableau à lire : dis d'abord ce que montrent les axes, puis donne le message principal en une phrase avant d'entrer dans le détail.
Pour aller plus loin
Questions fréquentes
Combien de temps dure ce cas ?▼
Compte 25 min pour le résoudre en conditions d'entretien. Il se découpe en 4 étapes, que tu peux aussi travailler une par une si tu préfères prendre ton temps.
Quel niveau faut-il pour ce cas ?▼
Ce cas est classé intermédiaire. Il suppose que tu saches déjà structurer un problème et tenir un calcul sans te perdre, et il te demande d'enchaîner les étapes sans être guidé à chaque question.
Comment s'entraîner sur ce cas ?▼
Sur FrameLab, tu peux le résoudre à l'écrit avec l'IA qui corrige chaque étape, le passer à l'oral face à un intervieweur IA qui mène l'entretien, ou le jouer à deux avec un partenaire. Les 7 premiers jours sont offerts.